No contexto da vigilância sanitária de alimentos, a aplicação das Boas Práticas de Fabricação (BPF) é fundamental para garantir a segurança e a qualidade dos produtos ofertados ao consumidor. Sobre as BPF, relativas à produção de alimentos, é correto afirmar que:
- A)As Boas Práticas de Fabricação são apenas recomendações de higiene, não possuindo força legal ou impacto direto na permissão de funcionamento de estabelecimentos alimentícios.
- B)A implementação das BPF é restrita a grandes indústrias alimentícias, sendo dispensada para micro e pequenas empresas do setor, devido à complexidade de sua aplicação.
- C)As BPF compreendem um conjunto de medidas que devem ser adotadas por serviços de alimentação a fim de garantir a qualidade sanitária e a conformidade dos alimentos com a legislação vigente.gabarito
- D)O controle de pragas e vetores não é considerado uma medida essencial das BPF, pois está mais relacionado à estrutura física do estabelecimento do que à manipulação direta dos alimentos.
- E)A manutenção de registros detalhados das etapas de produção, como temperatura de armazenamento e data de validade, não é um requisito das BPF, sendo opcional para os produtores.