A ingestão dietética de lipídios é fundamental para diversas funções fisiológicas, incluindo a absorção de vitaminas lipossolúveis e a formação de hormônios. No contexto da avaliação nutricional e da recomendação de consumo, qual das alternativas abaixo apresenta a principal característica que diferencia ácidos graxos saturados de insaturados, e que tem implicações diretas na saúde cardiovascular?
- A)A presença de ramificações na cadeia carbônica, sendo mais frequente nos saturados.
- B)O tipo de ligação entre os átomos de carbono: apenas ligações simples nos saturados e uma ou mais ligações duplas ou triplas nos insaturados.gabarito
- C)A solubilidade em água, sendo os saturados mais solúveis devido à sua estrutura polar.
- D)O ponto de fusão, que é invariavelmente mais baixo para os ácidos graxos saturados em temperatura ambiente.
- E)A capacidade de serem metabolizados em corpos cetônicos, privilégio exclusivo dos insaturados.